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作ったものの、少し崩れたり余った渋皮煮。リメイクするためにパウンドケーキ風にしました。バターを使わずサラダ油で代用。作業10分＋オーブン20分と、合計30分少しで作れる簡単おやつです。

材料
    ＊ミニパウンド型8個分。プリン型だと12個前後

    卵　　　　　　　　　　　　　3個
    砂糖（三温糖がおすすめ）　　80～120g（渋皮煮の甘さや好みによる）
    サラダ油　　　　　　　　　　60g
    薄力粉　　　　　　　　　　　160g
    ベーキングパウダー　　　　　小さじ1.5（約8g）
    渋皮煮　　　　　　　　　　　適量。中に入れても上に乗せても可。
    シナモンやラム酒　　　　　　好みで適量


1.作り方

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準備：オーブンを180℃（アメリカ350F)で予熱する。

  1. ボウルに卵と砂糖と入れて泡だて器ですりまぜた後、サラダ油を少しずつ加わて混ぜる

  2. ふるった薄力粉とベーキングパウダー（お好みでシナモン）をボウルに加え、ヘラで粉が残らない程度にさっくりと混ぜる（ぐるぐるかき混ぜない）。

  3. 予め油、もしくはバターを塗った後に薄く薄力粉をまぶした型に生地を流し入れる。

  4. 渋皮煮を適量トッピングする。中に入れ込んでも上に乗せてもOK。

  5. 予熱が終わったオーブンに生地を流し込んだ型を入れて、20分焼く。20分後に爪楊枝などを刺し、爪楊枝に生地がつかなければ完成。生焼けの場合は入れる向きを変えて2分ほど追加。

    少し冷ましてから型から外す。

↓お皿は栗原はるみさんの５枚セット×２セットで料理の温め直しもケーキ類も併用。白で１つずつデザインが異なるので飽きが来ません（15年選手でほとんど割れず）。

２.コツ・ポイント

↓栗が苦手な子供用に栗なし版。混ぜ込まず後で渋皮煮を載せるため、子供の好き嫌いに対応しやすいです。
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今回は渋皮煮の崩れたものを5～10個ずつ載せています。栗が嫌いな子供用に、渋皮煮なしのケーキも同時に作ることができるため、大きい型よりも個別に作れる型のほうがおすすめです。シンプルなレシピで応用が効くため、余ったかぼちゃペーストなども使っても同じように焼くことができます。

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↑焼き上がりすぐ（2分ほど）で切ると崩れたので、少し時間を置いたほうがしっとり馴染みます。



↓今回使用したのは、WILTONのミニパウンドケーキ型8個（海外購入）ですが、12個マフィン型でも出来ます。

↓凹凸のないデザインが、結局洗いやすく洗い残しも少ないため便利です。


 (2024/9/19時点)
シフォンケーキだけは、アルミ型一択。プリン型も母から受け継いだ４０年選手なのでアルミ愛用。




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