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結婚と同時に入念に下調べをして、吉田金属工業株式会社の
GLOBALの包丁を購入しました。

15年以上使用して、現在の使用感や今までの失敗したお手入れ方法・良かったお手入れ方法など紹介します。



1.購入したのは、GLOBAL　G-4 文化包丁

購入したのは2009年始め。
実家暮らし→3食付き寮暮らしからの結婚だったので、包丁の知識も料理の知識もなし。

インターネットで入念に口コミを調べて

GLOBAL　G-4 文化包丁　18cmを購入。

↓楽天で評価の高かったこちらのお店から購入。

物価高の影響で記事執筆時は9900円でしたが2023年は11000円！！

購入した後、GLOBALの包丁が流行った時に
「小さめの方がおすすめ！」という口コミを見かけて
「失敗したかな…」と思ったのですが、大きさも特に気にならず他の包丁に変えることなく使い続けています。

GLOBALの包丁のいいところは
  • オールステンレス
  • 柄と刃が一体型なので、衛生的
  • 刃の手入れのしやすさ
口コミでまれに
  • 錆びやすい
と見かけますが、ぞんざいに扱っている私でも1度も錆びたことはありません。

国内有名包丁特産地の出刃包丁と刺身包丁、夫の単身赴任用に量販店の三徳包丁を持っていますが、出刃包丁と刺身包丁は食器乾燥用ケースの網目に刃が当たっているだけで、すぐ錆びます。国内特産地のものは柄も木のためカビやすく、ずぼらな私にはGLOBALのほうが扱いやすいです。

口コミで
「◯◯が切りにくい」や「重い」とあっても、私は初めてしっかり使う包丁がGLOBALの包丁。そのため、他と比較することもなく切れ味さえ良ければ気になりません。
複数包丁を手元においておく人だと、違いは気になるのかもしれません。

ちなみに、GLOBALは値引きがないため、楽天のポイントが高い時に購入しました。
↓今はおまけ付きもあるようです。

2.ステンレス包丁用簡易シャープナーSpeed-Sharpenerはあまり使えない

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GLOBALの包丁と同時に、一緒に販売していて安価だった
ステンレス包丁用簡易シャープナー『Speed-Sharpener』
型番GSS-01を購入。執筆時、1320円でしたがこちらも値上がりしています）

「切れ味が悪くなってきた」と感じたタイミングで使用していたのですが、使用頻度が低かったせいか切れ味の回復は実感できず。
たまに使用していましたが購入5年目ぐらいまでは、実家帰省時に持ち帰ってて母親に研いでもらっていました。（母は調理が仕事）

私が料理に慣れていなかったのもあって、刃こぼれがあったことも。

1年に1回、住んでいた地域のお祭で「包丁研ぎ、300円」というものがあったため、そちらにも毎回出していましたが、研いでもらった後はよく切れても、切れ味は続きませんでした。

レビューはとても良いため、私の使い方が悪いのかも？
安価なので、試す価値はありです。

追記）Globalの私の包丁ではなく、夫が釣ってきた魚を釣るために買ったIKEAの格安包丁を研ぐときに使っています。それなりに切れ味は戻るようです。

↓私も単体で購入しました。小さいので、保管の場所に困りません。


3.グローバル専用シャープナーGSS-02がおすすめ

転勤族のため、海外赴任に帯同することもあります。

それまで実家に持って行って母親に研いでもらったこともありました（料理に関する仕事をしていたので、母は研ぎ石愛用）。

地域の包丁研ぎに出したりしていましたが、1度目の海外生活では、海外ではどうやって手入れしているのかわからず。（日本人はあまりいず、僅かな日本人も会社関係の人で聞けず）

結果、海外駐在中は1度も包丁を研ぎませんでした。

帰国後、GLOBALのHPで紹介されている「包丁研ぎサービス」の利用を検討。
このサービスは、吉田金属工業株式会社に自分の包丁と送ると研ぎ直して送り直してくれるというもの。
送料＋手数料が必要。

確かにこのサービスを利用すると確実に切れ味は戻りますが、
  • 頼むたびに包丁が手元になくなること
  • 海外生活になると「包丁が砥げない」というある
ので、出来れば自宅である程度のGLOBAL包丁の切れ味を保ちたい。

結果、口コミで『グローバル専用シャープナーGSS-02』の評価が高かったので、購入してみることに。
（執筆時5500円）

私の場合、こちらの『グローバル専用シャープナーGSS-02』だと一回で切れ味回復が実感できました！
特に、鶏肉が切りにくいなぁと思った時に研ぎ直すと、すぐに回復。
研ぎ方は公式HPが紹介しているように、
  1. 全体を濡らした後にピンク側に軽くまっすぐにひけるような力で抑えた後、前後に10回ほど動かす。
  2. 銀色側に同じように包丁を置いて、前後に10回ほど動かす。
研いだ後に夫が使用した時には、
「今日の包丁、めっちゃ切れる！」
とすぐに気づくレベルです。

使用10年近くなり刃こぼれも気になっていたのですが、何度か砥いでいるうちにいつの間にかなくなっていました。

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↑12年以上使用。シャープナーGSS-02を使用し始めてから、刃こぼれも見当たらなくなりました。

切れ味が悪くなっていたGLOBALの包丁が回復し、刃も十分に残っているので
「このGLOBALの包丁、一生使うことになりそう」
と思っています。（多分、そうなると思います）

母親も料理が専門のために包丁にはこだわっていますが、研ぎ石をしているため片面が薄くなりがちで少しずつ柄と刃のバランスが崩れているように感じます。（GLOBALではない包丁）
刃が減りすぎて、最近包丁を再購入していました。

母親は自分の包丁が使い慣れているので私の包丁が使いにくいようですが、私にとっては衛生面で安心・刃が減りにくい・いざというときはメンテナンスをプロに頼めるという点で、GLOBALの包丁は使いやすく安心です。


4.グローバル専用シャープナーGSS-02は錆びる！

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GLOBALのシャープナーは毎回水を容器に入れて使用するため、使用後は蓋を開けたまま自然乾燥していました。

数ヶ月して、乾燥後片付ける前に中を確認したところ、研磨する駒に錆や黒隅が見られる！
風通しがわかるかったのか、しっかり乾いていないようでした。

これを発見した後は、湿度が高かったり気温が低くて乾きにくい季節は1週間ほど放置することで、これ以上の錆や傷みは進行しなくなりました。

錆びた部分は『#1000ダイヤ/セラミックス駒』ですが、こちらの部品だけ購入も可能。

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↑サビもですが、他の部分にも黒ずみが見られます。

今は切れ味はしっかり回復するので交換予定はありませんが、悪くなったり駒の消耗が見られたら駒の部分だけ再購入予定です。

現在、シャープナーGSS-02は約５年使用していますが、使用感は問題ありません。

私のように、砥石が苦手だったり簡単に手入れしたい人に、シャープナーGSS-02はおすすめです。

↓私もこちらで購入しました。少しずつ値上がりしています。


5.GLOBAL包丁、割引されているのを見かけました

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「GLOBALの包丁は割引されていない」とされていますが、割引で売っているのをみかけたことがあります。

国内ではなく、夫の赴任していたアメリカ東部の田舎の「HOME　GOODS」をいう、アメリカだとよく見かける小さなアウトレット系店舗で割引して売っていました。

売っていたのが収納ケース付きで5、6本がセットになったもの。

当時、砥石もなく研ぐ手段をもっていなかったので
「購入しようか…」と迷ったものの、料理下手に包丁合計7本は買い過ぎだろうと思って諦めました。（数日後には売れたのか、店舗からなくなりました）

現在の日本の吉田金属工業のGLOBAL製品ラインナップを見ると、ケース付きの包丁セットは見かけないので海外向けだったのかもしれません。5・6本で約3万円だったので日本で買うよりは安く買えますね。

駐在妻でも、GLOBALの包丁を使っている人をよく見かけます。

もし、アメリカに行く予定のある方で気になる方は、『HOME　GOODS』や同系列の『TJ　MAXX』でGLOBALの包丁や有名ブランドのキッチン用品が安く手に入る可能性があるため、是非覗いて見てください。

↓３点セットで持っている人が多いので、買えばよかったと後悔。新婚には大きな出費なので買えずでした


GLOBALの商品ラインナップ等はこちらから確認できます。
GLOBAL包丁の吉田金属工業株式会社 (yoshikin.co.jp)

包丁などはこまめに買い替えるものではないため、実績のあるGLOBALの包丁はおすすめですなんでも値上がり傾向にあるため、思い立ったら早めがおすすめです。

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